荷叶蒸鸡是我国的一道传统名菜，不但色香味俱全，还有补虚健体、清热解毒的功效，在不同的地方都有不同的做法。那么粤菜中的荷叶蒸鸡怎么做呢？粤菜比较重视食材本身的香甜，口味比较清淡，选用肉鲜味美的土鸡是做好这道菜的基础。
食材
1
散养土鸡 1只
2
大荷叶 1张
3
香菇 5个
4
红枣 5颗
5
食盐 适量
6
料酒 适量
7
生抽 适量
8
花生油 适量
9
生粉 适量
10
芝麻油 适量
11
枸杞 少许
方法/步骤
1
土鸡洗干净后斩件，把香菇和红枣放在水里浸软后洗净切碎。
2
将鸡、香菇、红枣放入碟中用准备好的调料腌制2小时。
3
荷叶用沸水浸软，然后用冷水洗干净晾干。
4
将荷叶平铺，将鸡、香菇、红枣放入荷叶中，最后洒上枸杞子，包上荷叶。
5
隔水蒸20分钟后洒上葱花即可。
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