舌尖2第三集《时节》，在四季轮转中，感受中国各地的饮食文化特色。其中印象最深的要数这“铁锅炖鱼”了，这可是东北农村的特色大锅菜了，再贴上一圈玉米面饼子，那味道才叫一个绝了。其实最地道的那还是柴火灶炖出来的鱼，那才叫一个香呢。
食材
1
鲫鱼 2条
2
玉米面 150克
3
油 适量
4
盐 适量
5
大葱 适量
6
姜 适量
7
八角 适量
8
花椒 适量
9
大蒜 适量
10
料酒 适量
11
醋 适量
12
红烧酱油 适量
13
小苏打 适量
方法/步骤
1
玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟，
2
鲫鱼清理干净，控干表面水分，
3
平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄，
4
铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼，
5
加入葱段、姜片，八角、花椒和蒜瓣，中火加热，
6
烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒，
7
烹入2汤匙醋，加盖焖15秒，
8
加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油，
9
加1小勺白糖，大火烧开，
10
饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼，
11
贴于锅边，加上盖子，中火炖15分钟，
12
加1小勺盐，
13
大火收汤，即可。
注意事项
1
玉米饼子，尽量小一些，薄一些，更易熟。
2
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