东北特色菜——庆岭活鱼

主料：新鲜鲤鱼1 条 大料2 个 芭蒿少许 大料

辅料：葱 姜蒜干辣椒 香菜各适量

调料：黄豆酱2大匙 料酒2大匙米醋2大匙盐1+1/2小匙 老抽1大匙生抽2大匙糖1大匙 淀粉适量

1. 先将鲤鱼冲洗干净，鱼身改一字刀

2. 把蒿用清水泡十分钟；取出切8cm长段

3.蒜改刀切小块、葱切段、姜切片；干辣椒切碎；香菜切小段

4.锅内倒底油，中火，放芭蒿、葱、姜、蒜、干辣椒、大料炒出香味，再加两匙黄豆酱煸炒

5.加350ml矿泉水，依次放入料酒、米醋、盐、老抽、生抽、糖调味，转大火

6.待汤烧开后，下鲤鱼，期间不断用大勺把汤淋到鱼上，大约焖制8—10分钟

7.转小火慢炖10—15分钟，待汤减少一半左右把鱼捞出，摆盘、撒香菜段即可