慕尼黑啤酒——不仅仅是受保护的地区特产

在民间有这样一种说法:把猫头鹰运到雅典或者把啤酒运到慕尼黑。这句话从何而来?很简单,因为慕尼黑是啤酒的故乡,啤酒在这里深深扎根。在一份公元815年的文件中提到了一个名叫Diakon Huezzi的人,他每年用实物向弗莱兴大主教纳税。实物中总会包含一货车啤酒。在路德维希1280年的账本里,也明确地记载了慕尼黑啤酒生产商向他上缴了哪些实物。如果人们把这些数字与慕尼黑建市的1158年联系起来。可以说,自从慕尼黑建市,就开始了啤酒的酿造。1447-1453年,慕尼黑市政府颁布了啤酒法令并明确规定:啤酒只允许由水、麦芽和啤酒花酿制而成。巴伐利亚公爵在1487年11月30日宣布的慕尼黑啤酒纯度规定几乎包含了同样的内容。后来,巴伐利亚啤酒纯度规定被纳入啤酒税法,自1993年起被称为“现行啤酒法”。如今,坚持1487年慕尼黑啤酒纯度标准是无可争议的事情,他们特别坚持不使用任何添加剂。这不仅仅是传统的问题,更多的是基于酿酒商对于伦理价值的态度。事实上,自1987年起,德国已经允许啤酒酿造可以不完全遵守纯度标准,但慕尼黑人依然严格遵守这个标准。慕尼黑啤酒只能由慕尼黑的啤酒酿造厂生产。慕尼黑啤酒也是注册在案的商标。除此之外,慕尼黑啤酒酿造厂于1998年将“慕尼黑啤酒”这个概念以及它的相关数据在布鲁塞尔自行担保登记为“受保护的地区特产”。