玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为: Italian Hard-boiled EggYolk Cookies。 这款饼干正如其名一样浪漫，入口即化，漂亮的裂纹，也是我最爱的一款饼干。喜欢它浪漫的名字，入口即化的口感。
食材
1
低筋面粉 100g
2
玉米淀粉 100g
3
安佳黄油 100g
4
熟蛋黄 2个
5
糖粉 30g
6
盐 1g
步骤
1
准备好安佳黄油。
2
准备好所有食材。
3
提前煮熟的鸡蛋，将蛋黄取出，过细筛，可以用勺子来回按压。(不可以省略)
4
安佳黄油切小块，室温软化。(是室温软化哦)
5
室温软化的安佳黄油，加入糖粉。用的感动打蛋器打发。
6
打至黄油体积膨大，蓬松状态了加入过细筛的蛋黄，用硅胶铲搅拌均匀。
7
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
8
用硅胶铲翻拌均匀。
9
偏干状，不干不是湿，做出来的饼干口感才好。
10
揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
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从冰箱取出面团会有些硬，回温一会儿就好，分成均匀的等份小面团。
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揉圆放在垫好锡纸的烤盘上。并间隔一些距离，如图。
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用大拇指轻轻按压，无需太用力。避免中间太薄，看出来的饼干容易断裂。
14
烤箱170度预热5分钟，烤盘入烤箱中层，烤18-20分钟(每家烤箱温度不同，温度及时间适当调整，根据自己烤箱性能来)
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戴上隔热手套，取出烤盘，凉一会即可食用。
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用安佳做饼干，口感浓郁。
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成品图。