1976年，主演《书剑恩仇录》轰动香港及东南亚；
1979年，主演《楚留香》该剧风靡台湾；古龙曾说：“台湾人只知郑少秋而淡忘了古龙，仿佛楚留香本身就是郑少秋。
1978年，主演《倚天屠龙记》，饰演张无忌，金庸先生题字赠予郑少秋：“荧屏侠士，飒飒英风，家洛无忌，入人梦中。”
1992年，《大时代》中塑造了一个具有挑战性的角色——丁蟹，此后20年香港股市及经济学界的独特现象“丁蟹效应”，又称“秋官效应”；
1993年，因主演《戏说乾隆》大陆播出，轰动一时。一把折扇，一柄长剑，潇洒的风度，翩然的身影，不知倾倒多少观众。
2007年，香港媒体评选“百大香港经典电视角色”，郑少秋一人获七个经典角色。从陈家洛到乾隆，从张无忌到楚留香，在他的江湖世界中，文韬武略代替了荷枪实弹，潇洒飘逸代替了血雨腥风。随剑而舞的侠客眼中，永远流转着出世的潇洒和入世的柔情。
郑少秋，他既是演员也是歌手！1967年主演第一部电影《黑煞星》出道，1970年加入香港无线电视，出道45年来，几乎都是主角。40多年的电视人生，郑少秋已经成了香港电视的一个符号，也是一代观众的集体回忆。
他不光戏演的好，歌也唱的好！从1971年发行第一张唱片，他的唱片一直发行到2013年。演唱会从1980年，一直开到现在。他所唱歌曲多次入选香港十 大中文金曲，曾荣获香港乐坛最高成就奖金针奖。
现实生活中，郑少秋的感情生活并未逊色于他的戏剧角色。郑少秋和沈殿霞在某次电台节目制作时一见钟情，此后10年感情一朝崩盘，离婚原因传说纷纷，闹得满城风雨，不过感情的事，谁又能说的清。
1984年，郑少秋主演的《楚留香新传》遇到了第二任妻子官晶华，共同拍戏的日子，官晶华疯狂迷恋上了郑少秋，郑少秋也情不自禁，两人开始了“秘密恋情”。
1989年，郑少秋与小17岁的官晶华步入婚姻殿堂。今年已70岁的郑少秋，晚年幸福。2016年，获香港演艺学院颁发荣誉院士，以认定他在演艺事业上的成就。