青椒和韭菜都是最为普通的食材，因为其宜于栽培营养均衡而普遍存在于百姓餐桌上。这2种蔬菜虫害少，生长环境要求低，所以基本是绿色无公害的好食材；另外韭菜还具有清肠胃壮阳的功效，今天小编分享一篇纯素的菜肴攻略——青椒炒韭菜。
食材
1
青椒 5个
2
韭菜 200克
方法/步骤
1
首先，要将韭菜的黄叶和根茎部的老皮以及青椒的芥蒂去除，清洗干净。
2
将辣椒切丝，韭菜切成长5-7厘米长；打开灶火，放入一勺半的食用油，烧热。
3
接着把青椒先倒入锅内翻炒，并放入食盐、酱油适量的调料。
4
在青椒差不多7-8成熟的时候，把韭菜倒入一同炒。
5
然后放入少量的蚝油和醋提味，在调料放完后，将灶火开大爆炒。
6
爆炒是因为韭菜容易烧熟，迅速的完成翻炒过程为了保证韭菜的营养不流失并保证脆嫩的口感。2-3分钟左右即可起锅完成。