菜品口味：中辣主要工艺：煮所需时间：廿分钟制作难度：普通
工具/原料
食材明细
牛杂（百叶、牛肚）三两
猪耳 二两
鸭血 一块
海带 二两
黄豆芽 二两
平菇 二两
黑木耳 一两
步骤/方法
1
1黄豆芽洗净摘去尾。
2
2锅内倒油烧热加花椒煸出香味
3
3将花椒挑出加入干辣子煸出味。
4
4加豆板辣酱炒香。
5
5加适量清水煮开。
6
6加入黑木耳，平菇。
7
7再依次加入海带和牛杂、猪耳及鸭血继续煮沸
8
8另锅内将豆芽炒至八成熟盛入盘内。
9
9将煮好的食材乘热倒入盘中。
10
10将小葱加入盘内。
11
11将沸油浇在上面即成。
注意事项
猪耳朵营养价值： 猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。 猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
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