柑普茶被誉为“可以喝的古董”，其越陈越香的独特品质是大家公认的。柑普茶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。柑普茶的贮藏过程实质就是普洱茶和新会柑皮中化学物质互相融合，缓慢转化的过程。柑普茶经一定时间的存放后，汤色由原来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过度，滋味出现醇和、滑爽的感觉。由于茶多酚氧化酯性儿茶素减少，可溶性糖增多。收敛性降低，苦涩味消除，甜味增加，呈现出特殊的陈香。
方法/步骤
1
九核的柑普茶爱好者在研究了柑皮和普洱转化的具体过程后，发现九核柑普禅茶每经历以下四个阶段中的一个阶段都会有质的飞跃：新茶期(1-3年)茶汤黄绿或黄色，香气中生青味较重、带甜香，口感苦涩稍重，还带有柑皮的刺激气味。干茶墨绿色，冲泡之后叶底黄绿色，自然的气息比较浓，故而也有部分爱好者。
2
陈茶期(3-20年)存放3年以上的九核柑普茶可以称为陈茶，在这个期间，随着时间延长，茶汤由黄红向酒红转变，且色泽发亮。香气中生青味减弱、蜜甜香开始明显，苦涩味慢慢消失。这时柑皮已经变成陈皮，与普洱茶浑然天成，入口化开。>)茶汤黄绿或黄色，香气中生青味较重、带甜香，口感苦涩稍重，还带有柑皮的刺激气味。干茶墨绿色，冲泡之后叶底黄绿色，自然的气息比较浓，故而也有部分爱好者。
3
老茶期(20-60年)这个阶段的柑普茶，茶香药香浓郁，口感无苦涩，入口即化，汤浓稠如同米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐色。陈皮更有止咳化痰，生津解渴的妙用，药用价值更为明显。
4
古茶期(60年以上)进入古茶期的九核柑普茶，茶汤红的透亮，浓醇温厚晶莹剔透，药香浓郁，入口即化，汤浓稠如同米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐色，难分得出是哪个茶区的茶，古韵盈然，唇齿留香。物以稀为贵，这个时期的柑普茶，不仅本身的饮用价值达到极致，其蕴含的深厚人文价值也达到顶峰。
下一篇：夏季祛湿清热酸萝卜老鸭汤