韭菜季虽过，婆婆在自家小院里种的韭菜却正当吃。
自然生长无任何的催熟添加，看似细细的像营养不良，其实韭菜味特浓，颜色也绿的纯正！
每年每次对待这种亲情牌纯天然的韭菜，都是当做珍宝般很隆重的享用：
包韭菜鸡蛋馅的水饺，我婆婆她儿子、孙子都爱！
配料只有鸡蛋，调味料也只加盐，简简单单吃的就是那个韭菜鲜！
工具/原料
1
饺子皮：低筋面粉500克，清水260克
2
饺子馅：韭菜一大把，鸡蛋4个，盐少许
（馅料合计1206克，面团770克）
方法/步骤
1
将面粉与水一起放入面包机
2
和面20分钟，成光滑面团后停机
3
将面团用湿布盖上，醒10分钟
4
锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。 然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。
5
韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好。
6
鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌。
7
面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连
8
小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料
9
将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子
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