铁板鱿鱼，相信每个人都吃过，即使没吃过，那个味道也一定不会陌生，但凡人群聚集的地儿，什么商业街啊、购物广场啊、校门口儿啊、游乐园啊…只要有巴掌大的空地，就不会没有铁板鱿鱼的出现。不需要什么高级设备，只要一个炉子、一块铁板、一个装材料的箱子就可以开张了，不仅节省空间，也节省资源，不用做任何宣传，只要炉子开烤，特有的浓烈香味儿隔着三条街都能闻得到…虽然听起来不是什么诱人的小吃，可是在街上走着逛着，闻着那孜然与海鲜混合的香味儿，就会情不自禁地停下脚步…无论原来北京的西单大街、王府井，还是现在广州的上下九、北京路，每次漫步街头的时候，都会顺着香味儿在铁板鱿鱼的摊前驻足…换作从前，肯定会来两串儿过瘾，不过近两年食品安全频频出问题，街头小吃隐患最多，不敢再乱吃了。越吃不到越想念，哈哈，大概人都是这样吧，得不到的总会念念不忘。街上的不敢吃，那就自己回家动手吧，没有铁板的条件，咱就利用平底锅，来个香辣鱿鱼丝，虽然工具、过程截然不同，但是味道，还真有异曲同工之妙呢遗憾的是没买到鲜鱿鱼，只好用了鱿鱼干，是去年去珠海玩儿的时候买的。鱿鱼干炒之前用温水泡软，洗去表面的盐霜，炒熟之后吃起来韧韧的，很有嚼劲儿呢。不过如果有条件，还是用鲜鱿鱼吧，我想味道一定会更好滴
工具/原料
材料：
鱿鱼干5片、香菜2根、姜1块、郫县豆瓣酱1大勺、耗油1大勺、孜然粉1小勺
方法/步骤
1
备齐所有材料；
2
鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝，姜切丝，香菜切段；
3
锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝煸出香味；
4
放入鱿鱼丝，翻炒1分钟；
5
加入1大勺郫县豆瓣酱；
6
炒匀后加入1大勺耗油，翻炒均匀；
7
撒入孜然粉，继续翻炒1分钟；
8
关火，放入香菜，用铲子搅拌均匀即可。
注意事项
1
鱿鱼干表面有析出的一层盐霜，所以吃之前需要泡软、清洗干净；
2
孜然粉可以关火起锅之后加入，味道会更加香浓；
3
该菜如果用鲜鱿鱼来做，味道会更棒。
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