香喷喷的葱花饼

中筋小麦粉 300克

热水 220克

小葱 5克

油 5克

盐 2克

面粉加热水用筷子搅拌成极其柔软的面团，大家通过下面的面团的图片也能看出来，这个面团极其柔软，水分极大。注意这里，要用以烫手为宜的热水。

然后把面团放到铺了干面粉的案板上，下手把它揉匀，这里会粘手，没关系，我们少用一点干面粉防粘。面团揉匀后，把它静置松弛饧上20分钟左右。

小葱或是香葱洗净，切碎待用。

面团松弛好之后，把它擀开，擀薄一些，先用刷子刷上一层油，然后撒上盐，要撒均匀些，不然烙饼的味道不均匀。

顺着一侧把饼皮卷起来，卷的不要太紧，一点点地提着面皮往上卷。

全部卷好之后，把收口捏住，然后分成5个剂子。

用擀面杖把烙饼的生坯轻轻擀薄擀圆，这里不要只擀一面，一面擀几下之后要翻个面儿再接着擀。

锅底刷油，把烙饼生坯放进锅中，用中大火烙饼。在保证饼不会糊的前提下，就烙好了。