炒馒头是鲁西南的一道特色家常，此菜以馒头为主料，适当地加以辅料，根据个人口味既可以制作的酥脆可口，也可以制作的柔软耐嚼。
食材
1
馒头 两个
2
鸡蛋 1枚
3
豆芽 一把
4
盐 少许
5
鸡精 少许
6
温水 少许
7
食用油 少许
方法/步骤
1
馒头切成小丁，最好是方的，切得时候薄点
2
鸡蛋打入碗中加适量温水和少许盐，搅拌均匀
3
将馒头倒入油锅中翻炒，将打好的鸡蛋淋在馒头上面，加豆芽，翻炒至馒头烫嘴为止
注意事项
1
盐一定要加在鸡蛋里，或用水化开，不要直接撒在馒头上
2
可以用豆芽也可以用白菜叶子
3
馒头最好是剩的冷馒头
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