猪肉 250克
黑胡椒粉 1勺
生抽 2勺
白芝麻 2勺
小米辣椒 2个
料酒 2勺
蒜末 1勺
洋葱末 1勺
淀粉 2勺
辣椒粉 1勺
孜然粉 1勺
盐 1勺
牙签 适量
把猪肉切成你喜欢的形状（我切的肉片那样好炸透），把下面的材料倒进去，抓匀腌制一小时左右（等不及的半小时也可以）。
腌好肉以后把牙签用开水泡一下（第一可以清洗，第二可以防止炸的时候糊掉）。
时间到了以后就把肉用牙签穿起来，这一步需要有点耐心。
起锅烧油，油温合适以后，把筷子放进油里面，筷子周围冒泡就可以炸了，放入串好的肉串，炸的时候筷子翻动下。
炸的时候把蒜末洋葱末小米椒末混合在一个碗里面。
炸到肉周围有点金黄色里面还是嫩嫩的就说明好了，然后捞起来 沥油备用。
冷锅放油，可以把刚刚炸东西的油加进去避免浪费嘛，小火把三种混合的末丢进去炒。
出香味以后放白芝麻，不要炒糊了，有香味就可以放白芝麻了，放辣椒面，孜然粉，孜然粒，然后锅铲翻拌均匀。
如果油少可以再加点油，把炸好的肉放进去。
会颠锅的可以颠一下，目的是让佐料均匀的裹在肉上。可以尝一尝觉得淡了加点盐，正好就不需要加，然后就可以出锅摆盘啦。
1、此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。
2、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用，肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
3、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感。
4、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化。
5、一般人都可食用，成人每天80～100克，儿童每天50克即可，其适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人，燥咳无痰的老人，产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童食用。
6、体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食，患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉。
7、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦同食，易使人脱发，忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。