苹果醋不是醋

苹果醋的许多介绍中都宣称苹果醋含有多种人体所需要的微量营养成分，因此有神奇的保健作用等等。

其实，苹果醋源于苹果，再怎么处理也不会超越苹果，苹果醋只是苹果汁发酵的产物。

在制作工艺上，先将苹果汁发酵转化成苹果酒，这一步跟葡萄酒以及其他果酒的生产是一样的。

然后在苹果酒中加入醋酸菌，把酒精转化为醋酸，最后得到的东西就是苹果醋。

发酵后的苹果醋含有较高浓度的醋酸，直接喝的话会“烧坏”喉咙及胃肠。所以，通常的苹果醋会用果汁、糖水、蜂蜜等稀释，并且获得良好的口味。