既然是牛柳，就得把牛肉切成条，一般的做法加调味品腌制，过油的多些，这样的牛柳才滑嫩可口，颜色亮丽。
食材
1
牛里脊 300克
2
尖椒 120克
3
啤酒 2克
4
蛋清 20克
5
植物油 5克
6
生抽 5克
7
盐 3克
8
姜 4克
方法/步骤
1
准备好食材
2
把牛肉去筋，切条
3
加盐、味极鲜、黑胡椒粉、啤酒拌均匀腌制30分钟，加蛋清、淀粉拌均匀，再加香油拌均匀
4
把青红尖椒洗净切斜段，姜切末
5
热锅凉油，油温7成热下入牛肉条
6
中小火滑炒7-8成熟，捞出控油
7
锅里留底油，下姜末翻炒出香味，下尖椒翻炒出香味
8
下炒好的牛肉条
9
加盐翻炒均匀
10
加味极鲜
12
翻炒均匀即可
注意事项
1
牛肉用啤酒腌制，很滑嫩
2
滑炒牛肉时，油要多一些，中小火滑炒
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