新买的草鱼用来烤非常鲜美，搭配豆瓣酱等多种调精心烤制，既好吃又有生活情调。
食材
1
草鱼 适量
2
盐 适量
3
植物油 适量
4
花椒 适量
5
大料 适量
6
干红辣椒 适量
7
莴笋 适量
8
胡萝卜 适量
9
鲜蘑 适量
10
郫县豆瓣 适量
11
蚝油 适量
12
生抽 适量
13
豆豉 适量
14
大蒜 适量
15
姜 适量
16
葱 适量
17
胡椒粉 适量
18
水 适量
方法/步骤
1
草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开（不劈断）
2
在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干
3
把1/2小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟（此时烤箱预热上下火230℃）
4
锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦红色，香味
5
炸好后，把调味料过滤掉，只留炸过的油。炸过的油带有浓浓的花椒大料香味哦（下称料油）
6
腌好的鱼，放在铺了油布（或锡纸）的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤15分钟左右
7
烤鱼的时候炒制配菜。莴笋去皮切成片，胡萝卜切片，鲜蘑撕成小块（此步需提前准备好）
8
将剩下的料油倒入锅里大火烧热，先放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、葱段、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉继续翻炒
9
将莴笋、胡萝卜、鲜蘑等倒入锅里，翻炒3分钟
10
翻炒到变软以后，加入蚝油、生抽翻炒均匀
11
倒入250克水
12
煮开后，加盖再煮3分钟，加入胡椒粉即成。因为豆豉、郫县豆瓣、生抽等都有咸味，所以不再另外加盐。煮好后可以尝尝咸淡，根据个人口味决定是否加盐
13
鱼烤好以后从烤箱取出，烤箱温度降至165℃
14
将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了