经过排酸处理后，切成薄片的牛肉，被称为'肥牛'。肥牛不但美味，而且营养丰富，除了含有丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等 。一份肥牛中富含的维生素B12，约等于7份等量的鸡胸肉中B12的含量。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更易于吸收。
虾的营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍，还有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。经去头去尾，剥壳去沙线的虾仁，不但更方便烹制，而且肉质口感好，容易被消化吸收，老幼皆宜。
牛丼（日语发音类似于dong，中文念dǎn或jǐng），是日式盖饭的叫法，指一碗白饭上铺着菜，如炸鱼虾的叫天丼、炸猪肉排的叫カツ丼、放鸡蛋和鸡肉的叫亲子丼。
1.关于肥牛卷：我用的是从“中粮我买网”线上购买的肥牛片，泡沫保温箱和干冰包装，收到时仍然是冷冻状态。切片均匀，肥瘦相间，涮火锅或者做成吉野家小牛饭，都是不错的选择。
2. 关于冷冻虾仁：用的也是从“中粮我买网”线上购买的“南美白虾球”，解冻后不缩水，肉质弹性紧实，用来炸虾仁口感很好。
食材
1
肥牛 100克
2
虾仁 150克
3
洋葱 30克
4
胡萝卜 少许
5
小青菜 几棵
6
盐 适量
7
鸡蛋 1个
8
淀粉 适量
9
面包糠 适量
10
蒸鱼豉油 1大勺
11
料酒 1勺
12
白糖 1勺
13
水（或高汤） 适量
14
植物油 适量
步骤
1
将从“中粮我买网”网购的南美白虾仁从冷冻室取出，放入冷藏室，缓慢自然解冻。也可以放入干净的冷水中解冻。
2
将同样从“中粮我买网”网购的肥牛卷同样从冷冻室取出，无需解冻。
3
直接取出适当的用量，其余需密封冷冻保存。
4
将牛肉卷放入冷水中，加热汆水
5
用温水冲净浮沫后，捞出，沥净水分备用
6
热锅热油，将切好的洋葱丝（稍粗些）放入翻炒出香味
7
加入适量高汤（或清水，水量刚好盖过肥牛即可），盐、糖、料酒、蒸鱼豉油煮沸
8
倒入肥牛卷，中火煮沸后，撇去浮沫，小火继续熬煮5-10分钟左右后关火
9
将小油菜和胡萝卜洗净，切片后用模具刻出花形（直接圆片也可以）
10
入80度左右热水（水中加少许盐），汆烫几秒后取出
11
过凉开水，沥净备用
12
将米饭盛入碗或深盘中，大致压平，备用
13
解冻后的虾仁，用厨房纸巾吸净表面水分
14
鸡蛋加盐打散，同时准备好淀粉和面包糠
15
将虾仁在淀粉中滚一下，表面均匀蘸满后，抖掉多余的部分
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再入蛋液中滚满
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表面蘸满面包糠
18
将所有虾仁都这样裹好，同时烧热油锅
19
油温200度左右时，将虾仁依次放入油锅中，稍炸至表面金黄，整个浮起即可捞出
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将做好的肥牛、蔬菜和炸虾摆盘即可
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完成了
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成品图
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