普通锅炖鸡块40分钟能熟吗

一般能熟。炖鸡肉要根据鸡肉的老嫩程度，来决定炖煮的时长，一般嫩一些的鸡块炖40分钟就可以了，稍微老一些的鸡肉建议炖煮的时长长一些。判断鸡肉是否熟透，可以用筷子戳一下，熟透的鸡肉是一戳即透的。另外，炖煮鸡肉之前，建议用清水、料酒、姜片焯一些，这样可以去除鸡肉的腥味。炖鸡块技巧：焯水要分鸡肉的种类。因为有些鸡是不需要焯水的。比如说像老母鸡，大公鸡，乌鸡炖的时候，都不需要焯水。我们可以按照上一步把鸡肉的血水冲干净后，直接下锅生炒，这样炖出的鸡肉，收汁时汤汁更粘稠，味道更香。需要焯水的鸡肉都是饲养的鸡，比如说三黄鸡，麻鸡，肉食鸡，这些鸡肉必须焯水，否则就算血水冲得再干净，鸡肉里面本身还是含有腥味。焯水时冷水下锅，放一点葱姜，水开后，煮上二分钟，过程中撇去浮沫，然后将其捞出冲凉水即可啦。先让鸡肉炖一会，让鸡肉吸足水分以及料头和各调料的香味后，中途再放盐这样，咸味正好，而且鸡肉还不易发柴。