煸出的麦粒，有很强的嚼劲，充盈着猪肉的香气；猪肉末里面又会饱含麦粒的清香，再加上微微的辣味，配上香喷喷、软腾腾的荷叶饼，绝对下饭！
工具/原料
1
荷叶饼
2
面粉
3
发酵粉
4
清水
5
猪米碎
6
猪肉馅
7
姜末
8
盐
9
味精
10
生抽
11
糖
12
小麦粒
13
杭椒
14
红椒
步骤/方法
1
清水叫发酵粉搅拌至发酵粉融化，加入面粉和成面团，放在温暖的地方发酵；
2
发酵好之后，将面团取出，揉成光滑的面团。分成小剂子，大小和饺子一般大小即可。我的稍大点了。（图1）
3
用擀面杖擀成椭圆形面饼。（图2）
4
表面刷油。（图3）将面饼对折。（图4）
5
用梳子在表面印几下，要深点印，防止发的过程看不清楚了。（图5）
6
用手在中间稍微按压，捏出一个小角。（图6）
7
篦子表面刷油，或者放蒸布，将荷叶饼码在篦子上面，刚盖子醒发20分钟。（图7）
8
开火出热气蒸20分钟左右，闷5分钟出锅即可。（图8、9）
9
猪肉馅加入姜末、盐、味精、糖、生抽调味，腌制一会。（图10）
10
杭椒、红椒、洋葱洗净。（图11）
11
麦粒准备好。（图12）
12
杭椒、红椒、洋葱均切丁。（图13） 平底锅内放油，加入腌好的猪肉馅和洋葱丁煸炒。（图14）
13
猪肉变色，加入麦粒，转小火，慢慢煸炒至烤干水分。（图15）
14
加入辣椒丁，煸炒片刻即可出锅。
15
可以开吃啦！
注意事项
1
荷叶饼的大小可以和一个饺子剂子一般；
2
荷叶饼上面的花纹用梳子印，要深点，不然面一发就看不清楚了；
3
荷叶饼做好之后直接放入锅内，盖盖醒发20分钟，避免醒好之后挪动影响造型；
4
没有小麦粒可以忽略，一样好吃；
5
需要小火慢慢煸炒，使麦粒和猪肉末更有嚼劲，猪肉和麦粒的味道也会互相融合。