这款舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕，做法很简单，只要有做纸杯蛋糕的模具就可以做，所以想吃半熟芝士又怕麻烦的，跟做这一款舒芙蕾也可以解馋。而且小蛋糕顶部可以随心装饰，这样就可以变换多种款式，用来应景摆甜品台，来一个浪漫的下午茶，都是很不错的选择。
食材
1
奶油奶酪 90克
2
抹茶粉 4克
3
淡奶油 50克
4
鸡蛋黄 2个
5
玉米淀粉 5克
6
细砂糖 40克
7
鸡蛋白 1个
方法/步骤
1
奶油奶酪隔水或放进微波炉加热一下，加热至微软用打蛋器打散
2
分次加入提前混合好的抹茶粉和玉米淀粉，用手动打蛋器混合均匀，接着分次少量加入淡奶油，用手动打蛋器混合均匀就可以了，不要把淡奶油打发
3
蛋黄加上细砂糖用电动打蛋器，高速打发成发白的蛋黄糊，蛋白加细砂糖用电动打蛋器，低速打发至大弯钩程度，不要打发过度
4
蛋黄糊中加入抹茶糊，用橡皮刮刀J字翻拌均匀，再分三次加入蛋白霜，用橡皮刮刀J字翻拌均匀
5
蛋糕模具中提前放好纸杯蛋糕纸托，把面糊倒入纸杯中，倒7-8分满就可以了，准备一个深一点的烤盘，倒热水要注意水量，最后高度不要超过放进去的蛋糕模具，烤箱提前预热好上下火160度，把蛋糕模具放入带水的烤盘中
6
用上下火140度水浴法烤，我用的蛋糕模具是倾斜的，烤20分钟就可以了，如果用垂直的模具，可以多烤2-4分钟，烤好后晾凉脱模就可以吃了
注意事项
如果没有纸杯蛋糕纸托，可以用硅油纸代替，提前裁剪好放在模具中就可以。水浴用的烤盘一定要提前预热好，否则蛋糕糊等太久会消泡。这个配方量就是最少的啦，一次可以出6个舒芙蕾，所以您想多做几个，配方量可以翻倍。