烤麸，常讹写作烤夫，是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，为常见的素食食材。呈褐黄色，多气孔有点像海绵，口感松软有弹性。有人认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效。今天给大家带来的是一道非常好吃的地方名菜，它是一道烩菜，鲜香美味，开胃下饭，做法简单，它就是用烤麸做的烩菜。快来试一试吧。
食材
1
烤麸 200克
2
酱牛肉 50克
3
木耳 50克
4
香菇 50克
5
黄花菜 50克
6
花生仁 50克
7
胡萝卜 50克
8
香菜 10克
9
葱 10克
10
调和油 15毫升
11
淡味生抽 10毫升
方法/步骤
1
将黑木耳、干香菇和黄花菜提前用水泡发，然后用水焯一下，生花生仁用热水泡一会，然后将花生衣去除，胡萝卜切小块，蜜汁烤麸放入碗中，香菜切段，葱切碎。
2
炒锅中放入适量调和油，油热后将葱花放入锅中炒出香味。
3
将香菇、黄花菜和黑木耳放入锅中翻炒几下。
4
将胡萝卜放入锅中。
5
将花生仁放入锅中翻炒几下。
6
将蜜汁烤麸放入锅中。
7
将自己做的酱牛肉放入锅中。
8
加入适量水。
9
放入适量淡味生抽。
10
将食材和调味品翻炒均匀后焖一会。
11
将汤汁收浓一些。
12
临出锅时放入香菜即可。
注意事项
1
黑木耳、香菇和黄花菜提前泡发后要用水焯一下，去除草根味道。
2
各种调味品的用量要根据自己口味调整，口味轻的就不用放入盐了。
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