辣中有点甜，甜中有点辣，是宫保鸡丁的特色，是餐馆中上桌率极高的一道菜，尤其是在国外的餐馆中，外国人说起中国菜，就是宫保鸡丁了，这更是外国人吃中餐时，最常点的一道菜。
食材
1
鸡脯肉 400克
2
黄瓜 100克
3
熟花生 100克
4
葱 适量
5
料酒 适量
6
生抽 适量
7
花椒 适量
8
醋 适量
9
糖 适量
10
盐 适量
11
水淀粉 适量
方法/步骤
1
鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀
2
黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽
3
在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁
4
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段
5
放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色
6
最后调入料汁
7
再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀
8
水淀粉勾芡，即可
注意事项
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感
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