凉皮，既是一种特色小吃，又可以当主食吃，特别在烈日炎炎的夏天，没有太大的胃口，这时吃一份清凉可口的凉皮，既营养健康，又美容养颜，而且，不油腻，热量较低，减肥的人群，不妨试一下。
食材
1
面粉 300g
2
水 适量
3
花椒 6g
4
食盐 10g
5
花生油 10g
6
绵白糖 5g
7
醋 适量
8
大蒜 6瓣
9
辣椒油 适量
方法/步骤
1
和面：准备300g面粉，150g的清水，合成比较硬的面团，面团揉大概5分钟，醒半个小时到一个小时
3
面水分离：将洗好的面筋放到盘子里，洗面的水静止2小时左右，这时候水和淀粉完全分离，将淀粉上面的水倒掉，留下的就是做凉皮用的原料了
4
制作凉皮：方法一：准备一个不粘锅的平底锅，在平底锅上涂一层花生油，将适量淀粉水倒入平底锅，铺平，淀粉水以完全铺满平底锅为主，大概是炒菜用的勺子1.5勺，小火加热1.5分钟左右，（如果你担心不熟的话，加热时间适当长一些)直到面皮呈现半透明状，而且，上面有点裂开的状态，熄火，待稍微冷却，将凉皮从平底锅中慢慢掀起，这样一张可口的凉皮就做好了（刚开始做肯定没小摊上的面皮薄，那么好看，关键是自己做的健康营养，虽然丑一点）方法二：准备一个类似披萨盘的器具，一定要不粘锅的那种，上面涂一层花生油，将适量的淀粉水倒入，铺平，锅里放上清水烧开，水烧开了以后，调小火，将披萨盘放入，蒸至里面的凉皮起大泡，小心的将凉皮掀起，放到盘子里，做下一个的时候，披萨盘里要再涂一层油，防止粘锅
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凉皮作料：1.凉皮切条，面筋放到锅里蒸熟，然后，切块，香菜切末，黄瓜切丝，大蒜切末2.将蒜末花椒放到盛有热水的碗里，浸泡一会，将花椒捞出，在碗里放上白糖和盐3.待碗里的水冷却后，放醋、芝麻酱、辣椒油搅拌均匀，倒几滴香油也可以，将配好的料倒在切好凉皮上，放上黄瓜丝，面筋，搅拌均匀就可以开吃了
注意事项
1
洗面的时候尽量洗到没有白色的面粉为止
2
器具一定要用不粘底系列，不然，很容易黏在器具上
3
倒入的淀粉水不要太多，以铺平器具为主
4
每次都要涂油，避免粘黏
5
一开始可能做的不好，多做几次就好了