腐竹是一道，经过加工制作的一道干菜，其菜入口香软，开胃。但在炒法上，一定要讲究一些技巧，事先要将腐竹经过处理一番，才能进行入锅炒菜。具体做法，请跟我一起来分享我的经验方法步骤。
食材
1
五花肉 300克
2
腐竹 150克
3
红椒 50克
4
香葱 8克
5
盐 适量
6
油 适量
7
酱油 适量
8
陈醋 适量
9
味精 少许
方法/步骤
1
五花肉去皮·洗净，切成薄片。
2
红椒洗净垛成丁，香葱洗净切成丁。
3
用手将干的腐竹，折成段，装入盆子里。
4
待腐竹全部折完后，放入水泡自发白，然后倒入篮子里滤干水。
5
炒锅烧热，五花肉入锅，爆炒至金黄，待油太多，可将油盛出一些。
6
肉爆炒金黄后，加入红椒稍翻。
7
接着将腐竹入锅，进行爆炒，边爆，边加入适量盐·酱油·陈醋，炒至均匀。
8
待快熟时，加入少许味精，稍翻一下便可。
9
最后，将入口香软·营养美味的鲜香腐竹，进行入盘。
注意事项
腐竹是经过加工的干品，易碎，因此，在做这道腐竹菜时，事先要将干腐竹折成段，泡制发白，才可进行炒。
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