为了能保证回家也吃到正宗的川味，为了买到心仪的辣椒和花椒等调味料，我和妹妹先后跑了四家大型超市与三个农贸市场，其间还不算在宽窄巷子那边偶遇的一家海椒店，在认真做了质量与价格的对比后，买了海椒和海椒粉、花椒和麻椒等系列川菜香料这样一锅麻辣肥肠，的确麻和辣的够味，希望在餐桌上，给家人带来每天好滋味。
食材
1
肥肠 200g
2
青辣椒 适量
3
葱 适量
4
葱 适量
5
青蒜苗 适量
6
洋葱 适量
7
花椒 适量
8
麻椒 适量
9
豆瓣酱 适量
10
大茴 适量
方法/步骤
1
肥肠一份备用。
2
肥肠在买回的时候已经问过售货员，说是不用再费劲洗，是已经洗干净的，为了不给心理上造成负担，回家依旧按照收拾肥肠的工序做了清洗。在清水里放入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗。
3
外部清洗过后，翻过来洗肠内，顺带把肠壁上的油给清理了。
4
锅内放清水，放入肥肠，飞水处理。
5
将飞水的肥肠重新放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。
6
肥肠煮至筷子能扎烂即可，不用煮的太烂，免得没口感。将肥肠切成小段备用。
7
泡发好的笋干切合适的段。美人椒切小粒。葱、青蒜苗和青椒切丝备用。
8
锅内加入食用油，放入豆瓣酱翻炒出香味。将麻椒下入锅内炒出香味。放入葱段翻炒入味。在锅内加入肥肠段。
9
翻炒均匀后，稍微煮一会，让锅内食材互相融入滋味。加入切好的洋葱段，翻炒均匀。
10
放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀，加入味精，翻炒均匀出锅。
注意事项
肥肠一定要清洗干净，免得有异味。
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