一盘香喷喷的脆皮烤猪肉，焦黄脆嫩的猪皮、烤到流油的几分肥肉，附在酥滑的瘦肉上，三者恰到好处地结合在一起，芳香四溢，会给全家带来强烈的视觉诱惑和味蕾冲击。
可是，用家里的烤箱，可以做出色、香、味俱全的脆皮烤猪肉吗？
太可以了，而且不难。
食材
1
带皮猪肉 1000g
2
酱油 适量
3
糖 适量
4
伏特加酒 适量
5
姜 适量
6
蒜 适量
方法/步骤
1
腌制：用酱油、糖、伏特加酒、姜、蒜和自己喜爱的香料。
2
翻过来，看到这细嫩的皮了吧。包上保鲜膜，冰箱冷藏腌过夜。
3
丹麦和中国混合式的烤制方法。把肉块从腌料中拿出，放在案板上。在猪皮上打上横刀，间隔 1 厘米左右，但要皮肉相连，便于入味。
4
烤盘里加入 1 到 2 厘米深的净水，将猪肉带皮的那一面放入水中，盖上锡箔纸。
5
将烤箱预热到 400 华氏度，把烤盘放入，烤 45 分钟后，取出。 将肉块翻面，已软的猪皮朝上，用叉子在皮上戳尽可能多的洞。
6
用锡箔纸把肉的五面包起来，只露出皮。
7
在皮上，先细细地抹一茶匙小苏打 (baking soda ），再铺上一层粗盐（ sea salt ）。
8
烤箱内 450 华氏度，再烘烤 45 分钟。
9
取出，拿掉锡箔纸，刮掉粗盐。已经有点意思了。
10
猪皮朝上， 430 华氏度，再烘烤 约 20 分钟。会听到猪皮爆裂的声音。可观察一下，是否气泡均匀。取出，切块。咬一口。皮真是脆的。猪皮和猪肉在高温和盐渍的作用下，肥油溢出，变得异常松脆可口。
11
香气腾腾的脆皮烤猪肉，配上用意大利生榨橄榄油、意大利醋、烤松子拌的色拉，是不错的选择。
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