这一道照烧犬牙鱼配黑椒芦笋，用照烧汁烘托了犬牙鱼本身丰腴鲜甜的口感，而黑椒芦笋则起到了中和解腻的作用，是一道营养丰富、色香味俱佳的菜肴。
食材
1
南极犬牙鱼 150克
2
日式酱油/生抽 25克
3
芦笋 50克
4
蚝油 15克
5
樱桃番茄 30克
6
日式清酒/米酒 25克
7
青柠檬 120克
8
白砂糖 20克
方法/步骤
1
犬牙鱼提前解冻，吸干表面水分备用
2
先制作照烧汁，将所有材料倒入锅中，大火煮沸后改小火熬制，小火熬制20分钟左右收汁至原汁的一半份量，晾凉备用
3
芦笋洗净，取上半部分嫩茎
4
煎锅中倒少许橄榄油，烧热后将犬牙鱼放入煎制，单面煎制2分钟左右，然后小心地翻过来换一面继续煎2分钟，再略煎一下四周，取出备用
5
利用锅中残留的油脂，将芦笋放入煎制，撒上现磨黑胡椒，煎熟后盛出
6
将之前煎好的犬牙鱼放回锅中，涂抹上照烧汁，利用锅子的余温使酱汁与食材融合，装盘时，先将芦笋垫在底下，然后放上照烧犬牙鱼，在两侧摆上对半切开的樱桃番茄，最后擦一些青柠檬皮屑撒到犬牙鱼顶上点缀即可
注意事项
犬牙鱼提前解冻，吸干表面水分备用
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