眼肉是吊龙吗

眼肉是吊龙。吊龙肉又称为眼肉，口感筋道，有嚼劲。吊龙位于牛背上，是依附在里脊外的一层肥瘦均匀的嫩肉，口感很筋道，有一种独特的嚼劲，在涮锅后十分嫩滑。在西餐里常被称作“眼肉”“西冷”。嫩肉边缘镶嵌着雪白的细边，烫熟后漂亮的油花和爽口的肉筋相得益彰，每一口都是舌尖的酣畅享受。吊龙肉是广东人的说法，吊龙是牛身上脂肪最少的部分，其肉质鲜滑，比较精道，又有一种独特的嚼劲。吊龙可再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯。吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉。潮汕牛肉火锅其他推荐1、匙柄。匙柄是牛的肩胛板腱肉，肉质相当的细嫩，肥瘦相间的花纹十分漂亮，涮出来鲜香可口。匙柄肉的切面中间有一条明显的树杈状白色肉筋，那是属于它的专属标识。2、脖仁。脖仁是牛脖颈上的一块肉，也是运动最为频繁，锻炼最为彻底的一块肉。全身只有1%的出品率。肉质鲜嫩多汁，且吃到嘴里，一泯即化。3、爽口嫩牛。爽口嫩牛，位于牛腿上部，大概就是屁屁的那个位置吧，瘦肉居多，嫩软可口，十分饱满，涮出来有一丝脆脆的感觉。