黑米吐司是以高筋粉、黑米饭为主料的一道主食。黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养；具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；它有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
食材
1
高筋粉 250g
2
黑米饭 75g
3
砂糖 10g
4
盐 5g
5
速发干酵母 7g
6
水 185g
7
芥花籽油 10g
方法/步骤
1
除黑米饭以外材料放入厨师机搅拌桶
2
低速搅拌看不到干粉，还是中高速搅拌，开始面团会沉在底部，随着面筋形成，面团会上爬脱离底部，检查面团到完全扩展状态(可以参考手工揉面发酵步骤)，分割出约乒乓球大小的一块面团滚圆放置一边备用
4
完成的面团温度在26度左右
5
进行一次发酵（我用室温，大概26度左右）
6
检查状态发酵后，将大面团倒出轻拍排气后整形成橄榄形状
7
底部收口
8
表面喷水，小面团擀成长方形，覆盖在面团表面
9
放入吐司模，室温二发至约9分满
10
表面刷蛋奶液
11
烤箱预热190度烘烤30分钟完成，烤好的吐司内部温度不低于92度
12
出炉乘热脱模
注意事项
1
水量根据实际情况调整，不同品牌面粉吸水性有差异，可适当留一部分视情况加入
2
芥花籽油可以用其他无色无味的植物油替代
3
夏季室温较高，可以用冰水，其他材料可以用冷藏过的）
4
关于表面装饰：蛋奶液 （鸡蛋液：牛奶:水=1:2；2）适量
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