不能拒绝干锅牛蛙
食材
1
牛蛙 3只(3斤左右)
2
莴笋 1根
3
土豆 2个
4
洋葱 1个
5
藕 1节
6
长青椒 2个
7
长红椒 2个
8
郫县豆瓣酱 100克
9
永川豆豉 20克
10
干辣椒 10个
11
花椒(青 红) 各25粒
12
大葱、老姜、蒜头 适量
13
陈醋、白酒、黄酒 少许
14
色拉油 250克
15
白胡椒粉 少许
16
十三香、五香粉 各5克
17
白芝麻(熟) 5克
18
白糖 5克
方法/步骤
1
在菜市场买3只牛蛙，每只约1斤
2
让摊主杀掉，回家清理干净，沿着接头处切成碎片
3
牛蛙中加入少量白酒、黄酒、胡椒粉、生姜、盐、红薯粉，抓住均匀的味道并除臭，放置半小时（贴上塑料薄膜放入冰箱）
4
剁碎郫县豆瓣酱，Douchi，干辣椒，葱，姜，蒜片，胡椒，用清水洗净，放5分钟（放入煎炸结束，以防止苦味）
5
洋葱片，生菜和土豆片，莲藕片，青椒和红椒片。
6
把炸薯条放入油锅中炒至略焦。取出以备日后使用
8
最后，把味道好的牛蛙煎至金黄色，捞出备用
9
锅中放油约50克，放入豆瓣、豆豉、干辣椒、葱、姜、蒜，中、低热翻炒3分钟
10
放入洗净的胡椒粉炒2分钟
11
陈醋、白酒、黄酒依次翻炒1分钟
12
先放入油炸牛蛙片，换热，继续炒2分钟，然后撒13香，每香5克5香粉，加少许糖（调味料已经很咸了，请加点盐或酱油）
13
放入生菜片和洋葱片，继续翻炒2分钟，然后撒一点水防止翻炒
14
加入炸土豆片和莲藕片，继续炒1分钟
15
再放入青椒和红椒，继续炒半分钟
16
最后撒上煮熟的白芝麻，熄火，你就完了！
17
把整只锅倒进一个大碗里
18
洒上香菜，美味诱人的干锅牛蛙就完蛋了！??????
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