许多人都超喜欢吃酸菜炒大肠，特有味，但这个菜貌似不是很好炒。今天我就告诉大家炒大肠的秘诀。
食材
1
大肠 四五两
2
酸菜 半盘
3
姜 若干
4
淀粉 适量
5
盐 适量
6
油 适量
7
酱油 适量
方法/步骤
1
将大肠拌上盐、淀粉搓洗，重复五六次洗至大肠没什么味，切段。
2
大肠加入淀粉，盐，酱油拌匀腌制几分钟，将姜片放至上面。
3
捞取自制的酸菜，也可购买，但要口感好。
4
将酸菜切好。
5
锅中放油，将酸菜炒熟，装盘备用。
6
锅中放入油，烧至滚烫。
7
将大肠放入快速翻炒几下。
8
放入炒好的酸菜快速拌匀出锅。
9
装盘。
注意事项
1
炒大肠火要大，越大越好。
2
炒大肠速度和炒的时间是关键
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