意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面的形状也各不不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。
食材
1
意大利面 300克
2
洋葱 适量
3
西红柿 3个
4
食盐 3克
5
蒜 半头
6
黄油 10克
7
黑胡椒 1小勺
8
牛至 1小勺
9
罗勒 1/2勺
10
白糖 1小勺
方法/步骤
1
西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮
2
将剥好皮的西红柿切成小丁，备用
3
把洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末
4
锅烧热，放入黄油烧至溶化
5
等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右
6
炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒
7
当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底
8
煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出
煮面
1
锅要深，水要多，水和面的比例最好是10：1为宜
2
煮意面的水里要加一小勺盐，一个作用是使面条有味道，另一个作用是：加了盐后，水的沸点更高，大约在100到120度左右，这样可以让面更快的煮熟，减少淀粉流失，使面条筋道Q滑有弹性
3
水沸腾后再放面。如果是长条形的意面，要呈扇形投入锅中，等浸入水中部分的意面软了，再用筷子转圈的把上面的意面转入水中
4
煮面条的时候，水要保持沸腾状态，当中可以用筷子适时搅拌下防止粘连
5
面条煮好捞出沥干水份，并及时拌入橄榄油，可以让面条Q弹有嚼劲，并且不会粘连在一起
6
煮面的时间要掌握好，一般意面包装上有建议时间，按照那个时间就可以。我一般是煮8分钟左右
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弄了点鸡肉,切片,少许淀粉,清酒腌制下
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意面煮好后拌匀橄榄油,放置一边待用,将腌好的鸡肉,下锅炒炒,炒7成熟,倒入涂抹披萨剩下的披萨酱,再炒炒后~倒入煮好的意面~等汁稍微收干一点~拌匀即可!!出锅前可以根据口味在撒点黑椒碎或者芝士粉点缀,增加风味
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