大凡蛋糕店里都会出售虎皮蛋糕卷，在以前还没玩烘焙的时候就觉得非常的好奇，这虎皮的条纹是怎么做出来的。刚开始以为是画出来的，于是买来吃的时候发现那些条纹并不象是画出来的。后来开始学做蛋糕了，了解到那层虎皮原来是利用蛋黄，糖粉和玉米淀粉做出来的。但因为种种原因，一直没有把它排上日程，所谓的种种原因无非是没有多余的剩蛋黄罢了！哈哈！ 因为我一般做两个戚风蛋糕时就剩2个蛋黄，而2个蛋黄是不够做虎皮的，通常我就拿来做卡士达酱了或是做蛋黄元饼干了，刚好2个蛋黄的量。 这次是积累了两次戚风蛋糕的蛋黄，一心想着一定要试下做老虎衣服给俺的蛋糕卷穿上。
工具/原料
以下的材料适用于 24.5 X 24.5 的烤盘
材料：蛋黄55克（约3个半），细砂糖16克，玉米胚芽油29克，牛奶29克，低粉55克，蛋白109克（约3个半），细砂糖55克
虎皮材料：蛋黄64克（约4个），糖粉29克，玉米淀粉16克
内馅：黄油50克，糖粉12克，现榨橙汁29克
蛋糕卷做法
1
蛋黄在不锈钢盆里打散后,加入细砂糖搅拌至溶化。 倒入沙拉油拌匀。 加牛奶拌匀。
2
筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊。蛋白打发至9分发，取1/3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀，再取1/3量蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里，最后再完全翻拌成蛋糕面糊。
4
放进预热好的烤箱中层，170度15~18分钟左右表面出现金黄色烘焙色即可。
虎皮的做法
1
蛋黄打散后加入糖粉打发至微微发白，筛入玉米粉拌匀，装进烤盘后用刮板刮平，190度烤约10分钟即可。
2
内馅：黄油室温软化后，加入糖粉打发均匀，少量多次加入橙汁搅拌均匀即可。
3
包裹方法：在虎皮的光滑面抹上适量内馅，把卷好的蛋糕卷放上面，直接包紧后放冰箱冷藏30分钟。
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