女人總有另一個胃裝甜點蛋塔很容易見到也很容易自己做印象中在香港處處可見到蛋塔賣而且都還是熱辣辣上市的還有迷你蛋塔賣台灣最常見的就是基本蛋塔或是曾經造成風潮的[葡式蛋塔]最近台灣整個陷在食安風暴中尤其是油品今天做的蛋塔用的是美國進口奶油應該還算安全吧材料:A.塔皮奶油 180g鹽 1/2小匙糖 80g低筋麵粉 360g蛋 2顆B.蛋塔水蛋 4顆蛋黃 2顆糖 120g牛奶 200g奶水 120g作法:1.奶油放室溫軟化加鹽加糖攪拌均勻到糖完全溶化2.再加入低筋麵粉用刮刀拌勻3.蛋分兩次加入麵糰中攪拌均勻即可不要過度讓麵糰出筋4.麵糰擀成0.3厚度用圓模壓出一個一個的圓5.鋪在塔盤上6.蛋與蛋黃打散;牛奶與奶水加糖加熱到糖溶化放略涼(不燙手)7.把作法6混合均勻過篩8.將作法7慢慢倒入作法5中9.以190度烤20分鐘**喜歡香草味道的可以加入香草籽或香草精吃著剛出爐的蛋塔酥酥脆脆的塔皮搭著軟嫩濃濃奶香與蛋香感覺自己在香港街頭也許正在灣仔街市行街找找新鮮沒見過的食物想想下次想來做個~芝麻糕
食材
1
奶油 180g
2
鹽 1/2小匙
3
糖 80g
4
低筋麵粉 360g
5
蛋 2顆
6
蛋 4顆
7
蛋黃 2顆
8
糖 120g
9
牛奶 200g
10
奶水 120g
方法/步骤
1
1.奶油放室溫軟化加鹽加糖攪拌均勻到糖完全溶化
2
2.再加入低筋麵粉用刮刀拌勻
3
3.蛋分兩次加入麵糰中攪拌均勻即可不要過度讓麵糰出筋
4
4.麵糰擀成0.3厚度用圓模壓出一個一個的圓
5
5.鋪在塔盤上
6
6.蛋與蛋黃打散;牛奶與奶水加糖加熱到糖溶化放略涼(不燙手)
7
7.把作法6混合均勻過篩
8
8.將作法7慢慢倒入作法5中
9
9.以190度烤20分鐘**喜歡香草味道的可以加入香草籽或香草精
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