选购牛肉的方法与技巧。
工具/原料
1
牛肉
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商店
方法/步骤
1
色泽新鲜牛肉有光泽、红色均匀、脂肪洁白或淡黄色；变质牛肉色暗、无光泽、脂肪黄绿色。
2
黏度新鲜牛肉外表微干或有风干膜、弹性好、不黏手；变质牛肉外表黏手或极度干燥、弹性小、指压后不能恢复。
3
气味新鲜牛肉有鲜肉味；变质牛肉有异味、甚至臭味。
4
老嫩老牛肉色深红、质粗；嫩牛肉色浅，有弹性。
5
用途按用途选购不同的牛肉，例如炒菜用宜选用瘦肉、嫩肉，清炖宜选用胸肉等。
注意事项
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