教你选择牛肉

牛肉一定要熟了才吃，半生不熟的牛肉含有寄生虫和细菌，比生鱼片更具健康风险。这些细菌包括沙门氏菌、大肠杆菌、吸虫等。包装的碎牛肉特别容易感染细菌和寄生虫，尽量购买整块的牛肉，感染细菌的风险较低。

一个多汁汉堡或厚牛排很美味，但含有高脂肪、热量和饱和脂肪酸。所以尽量选择瘦牛肉，如后腿肉和里脊肉等。 新鲜牛肉红色均匀，肌肉有光泽，脂肪洁白或呈淡黄色，表面微干，不黏手，弹性好，无异味。嫩牛肉肉色浅红，老牛肉肉色深红，

牛肉不要用熏、烤、腌的制法。熏制牛肉可能会产生含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。在烧烤时，一定要注意温度，温度过高，烧烤过度，也会产生致癌物。