在人们的记忆中，酿酒的原料，都是粮食。清香型白酒和酱香型白酒用高粱和小麦酿造，浓香型白酒除了高粱、小麦，还有大米、玉米、糯米。也有一些果酒，分别用桑椹、狝猴桃、蓝莓、葡萄、柚子等来酿酒。其实甘蔗也能酿酒，甘蔗有两种，皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑甘蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜；皮色青的青甘蔗，味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。
食材
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甘蔗 适量
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糯米甜曲 适量
3
大米 适量
方法/步骤
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方法二：生粮混合发酵法,把甘蔗跟粮食混合发酵，首选大米，选取甘蔗洗干净打碎跟大米混合搅拌均匀，加入高产酒曲，一斤粮食加入4克高产酒曲即可。发酵时间一样8~12天，具体的还要看发酵时的温度。甘蔗跟大米的比例可自己调节，甘蔗放的越多，味道越浓，比例一般是30:100，即30斤甘蔗100斤大米。发酵完全后，即可用蒸酒设备蒸馏，得出的酒口感醇正，产量高，一般酒厂都采取此方法。
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方法三：熟料混合发酵法，首先我们要把大米煮熟，然后将煮熟后的大米摊凉至20~30度，把甘蔗跟大米混合加高产酒曲搅拌均匀，一斤粮食约用3克酒曲，装桶发酵，发酵时间同上，都是8~12天，发酵完全后，我们就可以用蒸酒设备蒸馏出来。
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方法四：把第一种方法的酒过滤出来，加入纯大米酒稀释，然后调酒度。可根据我们自己的个人喜好来调节自己喜欢的酒度。甘蔗白酒是采用纯甘蔗汁为原料，通过特殊工艺酿制而成。具有香型独特、品质纯正、不易上头（杂醇油含量低）等众多优点。
注意事项
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