黑巧克力 110克
鸡蛋 2个
绵白糖 35克
拉姆酒或者其烈酒 2茶匙
稠奶油 2茶匙
（在步骤开始前，先把蛋黄和蛋清分离）1．把巧克力融化，然后放在旁边稍稍冷却。 2．另在一只碗中打入蛋黄和绵白糖，搅拌直至发白变厚。 3．把巧克力淋入混合物中，然后加入拉姆酒 （或者其他烈酒）和稠奶油。 4．搅拌蛋清，直到打成固状。把打好的蛋清分两次打入巧克力混合物中，把混合物均匀地分入3个玻璃杯中。放在一边冷却至少2小时。 5．上桌时，放入小巧克力片点缀即可。 END
白巧克力 如果从专业术语来分析，白巧克力并不属于真正意义上的巧克力，因为它并不含有可可豆，而仅仅含有可可脂。从这点来看，白巧克力很容易与多种葡萄酒进行搭配。 推荐搭配酒款：桃红波特、冰酒、麝香、橙色麝香、阿斯蒂莫斯卡托、托卡伊甜酒、年份波特、蓝布鲁斯科（甜型或微甜型）和布拉凯多。
奶油巧克力 真正的奶油巧克力甚至可以满足最狂热的黑巧克力追求者。例如，你是否知道松露甜浆奶油巧克力通常是一半奶油一半巧克力制作而成？这种巧克力会添加少量额外的食用油脂。 推荐搭配酒款：麝香、蒙蒂利亚、雪利、奶油雪利、拉斯多自然甜酒、陈年年份波特和麝香。
焦糖巧克力 焦糖可以为巧克力添加焦糖风味。焦糖巧克力可以和甜味、咸味、油腻和苦味食物达到口感上的完美追求。葡萄酒与焦糖巧克力搭配既可以互补也可以统一。 统一搭配推荐酒款：雪利、圣酒、奶油雪利、20年茶色波特、麝香、马德拉和白雪利。 互补搭配推荐酒款：阿斯蒂莫斯卡托、半甜或甜香槟、布拉凯多、阿斯蒂起泡酒和蓝布鲁斯科（甜型或微甜型）。
黑巧克力 一款真正意义上的黑巧克力至少含35%的可可固化物，通常黑巧克力的可可含量更高。黑巧克力充满整个口腔，并且它们浓重的苦味让你失去对其它苦味的感受。 推荐酒款：圣酒、波特、仙粉黛晚收甜白、巴纽尔斯、莫里和基那图。
花生奶油巧克力 带有各种坚果的巧克力，如杏仁、榛子和花生，当然是和带有坚果风味的葡萄酒是最适合搭配的，例如，和白雪利的搭配会让你终生难忘。 推荐酒款：白雪利、甜雪利和马德拉。 END