食材
1
制作烤麸（可跳过）： 适量
2
面筋粉/活性小麦粉（vitalwheatgluten） 1杯（240ml量杯）
3
水 一杯
4
酵母 5克
5
拌面材料： 适量
6
烤麸 10小块
7
木耳 适量
8
金针菜/黄花菜 适量
9
香菇 适量
10
菠菜 适量
11
青豆/毛豆 适量
12
荞麦面 40克
13
麻酱 10克
14
清水 5克
15
酱油 3勺
方法/步骤
1
制作烤麸（用市场上购买的干烤麸跳过第4步）：将面筋粉、水和酵母混合，揉成面团。室温发酵2小时。在汽船里蒸大约40分钟。注意这里要用大一点的蒸笼，因为面团会大幅度膨胀，冷却后会收缩回原来的形状。
2
蒸好的面筋切成小块，烤箱300华氏度/150摄氏度左右，烤30分钟，翻面，再烤30分钟。尽量把烤麸内的水分烤干，这样可以存放久一点。
3
将麸皮、琼脂、西兰花和蘑菇放入水中浸泡。
4
把荞麦面和绿豆/绿豆放进锅里煮。可能是水沸腾时煮的。
5
加入琼脂，卷心菜，蘑菇和炒菜。
7
煮好的荞麦面,青豆,菠菜和炒烤麸码放在盘中，浇上拌好的麻酱。
8
拌匀就可以吃啦。还可以滴上一两滴香油。
9
享用吧。
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