在农村必吃的一道美食，不知道你吃过没有？
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
土豆洗净切块。
2
放入蒸锅中蒸熟，约15分钟。
3
蒸熟后的土豆放入碗中，用勺背或者研磨棒压成细幼的土豆泥。
4
鸡蛋打散，加入2g盐，搅拌均匀。
5
茄子切成1cm厚的小段段。
6
中间再横一刀，但不要切断。
7
舀入一小勺土豆泥，填满茄盒。
8
有些方子是裹面糊，但我觉得裹面糊会导致煎的时候吸油太多，所以还是在茄盒表面淡淡的裹一层面粉即可，这样可以进一步减少用油量。
9
再裹上一层蛋液。
10
热锅少油，放入茄盒，小火煎约2分钟。
11
茄子好熟，切茄盒的时候不要太厚就可以了。
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