鲜桃冰激凌的做法
食材
1
牛奶 250毫升
2
淡奶油 250毫升
3
桃 1个
4
鸡蛋黄 5个
5
白砂糖 120克
6
香草荚 1根
7
柠檬汁 1小勺
方法/步骤
1
毛桃洗净带皮切片，加入1小勺鲜榨柠檬汁，拌匀
2
放进烤盘，200度烤约10分钟，至毛桃片熟软
3
用搅拌机打成粗泥
4
香草豆荚剖成两半，挑出香草籽
5
锅中加入牛奶、淡奶油和一半细砂糖，以及香草籽和香草豆荚的皮，小火煮至微微沸腾后，关火加盖焖5到10分钟
6
蛋黄中加入剩余的细砂糖
7
立即用打蛋器快速搅打
8
打至颜色变白、质地浓稠的蓬松状
9
将加热焖过的牛奶奶油液分三次倒入蛋黄中，每次都要搅拌均匀再加下一次
10
拌匀后的蛋奶液重新倒回锅中
11
小火慢慢加热，边加热边快速搅拌至浓稠
12
过滤到隔了冰水的大盆中，边搅拌边快速冷却
13
冷却到室温，用打蛋器高速打发约5分钟
14
盖上保鲜膜，入冰箱冷冻
15
30分钟后，拿出来继续高速搅打5分钟，放回冰箱继续冷冻;30分钟后再次搅打，如此重复3到4次
16
最后一次搅打完成后，加入桃泥
17
搅拌混合均匀
18
放进密封容器中，入冰箱冷冻即可
烹饪小技巧
1
桃子不要烤焦，只要软烂就可以了;桃泥也不要打得过于细腻，有点儿碎块最好，吃的时候能吃到桃子粒，口感绝佳；
2
桃片中加入柠檬汁是为了防治桃子氧化变黑，如果不加您就知道区别了。
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