逛市场，看到有卖小鲨鱼的，以前在大排档吃过，骨头也能吃，非常好味道。在回味中买了两条小鲨鱼。这小鲨鱼偏小，以前吃的一般都一斤多一条的。老板说这品种最大的一般4斤多点，是允许买卖的，比较好味道。
食材
1
小鲨鱼 适量
2
食用油 适量
3
盐 适量
4
姜 适量
5
葱 适量
6
调味酒 适量
7
豆豉 适量
8
蒜头 适量
9
醋 适量
10
蚝油 适量
方法/步骤
1
先用清水简单清洗干净鲨鱼表皮。刚刚买回来感觉比较脏，腥味非常浓。
2
去皮。小鲨鱼的皮非常粗糙，像砂纸一样。那沙皮非常难入口，如吞沙，需要去掉小鲨鱼的皮。用开水烫一圈，像去鸡毛那样。然后用小刀或其他硬物刮去表皮。然后开膛去掉内脏，清洗干净。
3
切块。把小鲨鱼按照自己喜欢的样子切块。以前吃的是斜切的，看起来比较好看。此次随便切了。
4
腌制30至60分钟。把切好的肉块用盐、蚝油、食用油等腌制。腌制的盐适量，后面加的料，部分已有盐分。避免过咸。
5
油热后，把姜块、蒜块、葱头等油锅炒香。
6
爆炒。把腌制的肉块倒掉水，然后倒进锅猛火爆炒至变色。
7
焖煮。倒适量开水，然后加料酒、醋、豆豉等焖煮。
8
焖至收汁时，如需颜色好看，可以适当添加老抽等添色调味料；装盘，加葱花等装扮。刚刚出锅的鲜嫩美味，趁热吃了。
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