如何选鸡不容易选到坏蛋？

如何来选鸡蛋，这是每个人必备的常识，现在来谈经鸡蛋的选购应该要注意几个方面1.新鲜的鸡蛋表面有层白霜粉末,手指摩擦时,应不太光滑,手感发沉;若表面发亮,变暗,有裂纹手感轻飘,则表示不新鲜2.可在一盆水是加上1匙盐,使其溶化搅匀,把蛋放入盐水不,若是新鲜的蛋会沉入水底;不新鲜的蛋会浮在水面;入置时间较长的则半沉半浮.这样就可以根据蛋的不同新鲜度选择不同烹制方法.3.有手轻握住鸡蛋,对光观察,新鲜蛋蛋白/蛋黄轮廓清晰,呈半透明状态,一头有小空室;坏蛋呈灰暗色,空室较大,陈旧或变质鸡蛋还有污斑,在阳光或灯光照射下呈半透明3.将2-4个蛋拿在手里轻碰并摇动,没有声音的是鲜蛋;若是响声明显,有啪啪声和动荡声则是次吕蛋,有民味的蛋品质量差4.买感鸡蛋时,将蛋对着灯光,如蛋白清晰透明,蛋紧缩,红亮而清晰,圆如球形,偏倚一旁,转动时,蛋白能动,并带动蛋黄的为首选.打开咸蛋见蛋白稀薄,透明无色,蛋黄呈红色或淡红色,黏度厚而坚实的便函证明所选是优质咸蛋,煮熟后蛋黄圆硬,并能起油.若发现蛋黄靠在蛋壳上不动,说明已腌过时,蛋黄虽能起油,但蛋白硬较老.若蛋白的透光性差表示此蛋腌制时间不足,咸味不够又不起油