香辣凉拌驴肉的做法

​卤驴肉 400克

熟花生米 150克

香菜 1棵

生抽 适量

蚝油 适量

醋 适量

红油 适量

香油 适量

卤驴肉切小块，放入大碗中；香菜洗净切2厘米的小段；取一小碗，放入两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、一勺红油、少许香油，调成味汁；

花生捣成粗粒，不宜太碎；将切好的香菜放入碗中；倒入调好的味汁；

撒上花生碎，拌匀即可；

小贴士：卤过的驴肉因有底味，味汁也有咸味，盐要酌量放。

话说“天上龙肉，地上驴肉”，这句话是对驴肉的美誉，驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。

色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。

色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。