虾仁茄子面怎么做

虾仁 179克

茄子 38克

酱油 8克

油 13克

葱 3克

姜 7克

蒜 18克

盐 8克

把做面条打卤面的食材备齐葱姜用刀切成丝，猪肉切成小丁。

红椒切丁，茄子切丁，把香菜切段，虾仁去虾线洗净备用。

锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，放入八角小火慢慢炸出香味，大火爆香葱姜后，把猪肉放入锅中大火进行翻炒。

看见猪肉丁变色，放入洗净的虾仁，大火继续翻炒片刻。加入生抽调味调色。大火继续翻炒至虾仁变色。

放入茄子丁，大火再继续翻炒至茄丁变软。倒入卤肉汤，没有可以直接放入清水。根据个人口味，加入适量的盐调味。

再放入鸡精增加口感。大火继续炖煮至汤汁浓稠时。加入切丁的红椒。再加入提前化开的淀粉勾芡。另起锅倒入适量清水煮沸后，放入新鲜碱面煮熟过冷水后，沥干水分。