小时候特别喜欢吃姨家做的腌蒜苔，不管是喝稀饭、吃馒头、吃面条，总喜欢弄点来下饭，现在大了，自己开始慢慢学着做一些小时候没吃够的东西，这个腌蒜苔很简单，但是非常好吃，吃过的都说还不错！
食材
1
蒜苔 200克
2
盐 5克
3
辣椒面 5克
4
醋 5克
5
鸡精 5克
6
味精 4克
7
油 10克
8
干辣椒 4克
9
花椒颗粒 4克
方法/步骤
1
蒜苔洗净控干水分，切成小丁，用盐腌上。（最好腌制一两天）看到蒜苔变皱，出水分即可。
2
腌制到这种程度，倒去里面腌制出来的水。
3
腌好的蒜苔里放醋、干辣椒面、干辣椒。
4
热锅凉油，油要稍微多一些，下入花椒炸香。
5
泼到辣椒面上，等凉一点儿都时候，加入适量鸡精或味精。
6
装瓶密封冷藏保存（冷藏保存）
注意事项
1
1.蒜苔段尽量切小点儿，方便入味
2
2.油 尽量多些 便于保存
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