做冰激凌剩下的蛋白，在直接吃掉与做点心之间纠结了一番，最后还是决定用来做点心。就来个红豆天使蛋糕吧，那不是还有煮好的酥而不烂的红豆吗。红豆天使，不是蜜红豆。孟老师的这个方子貌似有点甜，加进没有任何味道的红豆，应该会冲淡甜味吧？天使蛋糕模是不想用了，用个乳酪蛋糕模来代替，虽然大了点。食材明细细砂糖38克蛋白75克低筋粉30克煮红豆80克盐少许塔塔粉3/16小勺制作步骤用料将盐，糖，塔塔粉倒在一起混合均匀用打蛋器将蛋白搅打至粗泡，加入三分之一糖搅打至泡沫细密，第二次加糖泡沫细腻浓稠，加入剩下的糖最后搅打至能拉出小弯勾筛入低筋粉拌和均匀加入红豆拌匀倒入模具，抹平表面，放入烤箱中层，上火170度，下火180度烤25分钟左右 表面金黄，出炉冷却后，脱模
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