叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上一种带有叉烧肉馅的开花馒头
食材
1
小麦面粉 150克
2
叉烧肉 200克
3
酵母(干) 1/2小匙
4
泡打粉 1/2小匙
5
白糖 10克
6
橄榄油 1/2小匙
方法/步骤
1
将温水(或温牛奶)90g、干酵母1/2小匙混合均匀，静置5分钟
2
将中筋面粉150g、白糖10g、泡打粉1/2小匙在一大容器中混匀，然后加入做法1，揉成团
3
再加入橄榄油1/2小匙，继续揉成光滑的面团
4
盖上湿布，放温暖的地方发至2倍大
5
将发好的面团揉成长条，分成8等份，每份擀中间厚周边薄的面皮，放上1.5大匙叉烧馅，包成包子
6
蒸笼内铺上咖啡过滤纸或纱布，用水喷湿，放入包子胚，盖上湿布，最后发酵至1倍(50%)大, 约30分钟
7
冷水开始蒸，大火蒸15分钟，焖2分钟后再开盖(我用的是电子蒸锅，所以是从冷水开始蒸的)
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