食材
1
草鱼切片 近3斤
2
酸白菜 1颗
3
豆瓣酱 2-3勺
4
盐，鸡精，花椒面 适量
5
大葱 1根
6
姜，蒜 少量
7
花椒籽 10粒左右
8
白酒 少量
9
淀粉或嫩肉粉 适量
10
泡椒（泡萝卜泡姜） 少量
方法/步骤
1
买鱼时让主人把鱼切成片。把它带回家，用水冲洗几次，以清除污垢。接下来是知识？将适量白葡萄酒倒入鱼（一小杯或两小杯），加入盐，然后一直用手揉搓。在鱼外面有粘液或类似的糊状物之前，不要太用力地伤害鱼。一般来说，搓十分钟以上。然后用清水将鱼洗净，放入淀粉或嫩肉粉，均匀放置？这个方法是姚叔叔教的。他在餐馆学的。它能去除鱼腥味，而且鱼很嫩！抓握和摩擦时小心鱼刺！
2
处理完鱼后，准备好泡菜和一些配料。把腌菜切得宽一点（约2厘米，随意），准备葱、姜、蒜和泡椒。
3
锅里油热后，小火放几颗花椒，加2-3勺豆瓣酱，加入泡椒姜蒜，炒一分钟。加水，放鸡精和花椒面继续调味，水烧开，试一下汤的味道看是否需要加盐
4
把卷心菜放在水里，继续用高热煮
5
当水沸腾时，把鱼放在一个大火炉里。先把鱼头和其他需要煮久一点的部分放进去。然后在2分钟内把剩下的鱼片放进去。几分钟后把它煮开。自己把握时间。鱼熟了，可以放进容器里
6
装好后上面撒几颗花椒，淋上热油，点缀些许葱沫或香菜即可
7
这道菜吃完了。你不需要买鱼佐料。你可以在家完成。鱼很嫩，鱼汤很好喝吗？?????
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